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將出爐的高溫熟食品置于真空箱內,在真空狀態下通過食品水分快速蒸發吸熱,從而達到快速冷卻的效果,這種快速的冷卻方式可避開食品微生物繁殖的60℃至30℃區間溫度。
鮮食冷卻機的特點:1、快速高質鮮食冷卻機使用控菌冷卻方式,將待冷卻食品從高溫降到常溫僅需3-10分鐘(因食材而定),降到10℃以下需9-28分鐘。2、安全控菌整...
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